Orechové rezy s čokoládovo-vanilkovým krémom
Orechové rezy s čokoládovo-vanilkovým krémom
Suroviny
suroviny na cesto :
12 ks vajcia celé
350 g cukor kryštálový
12 PL voda teplá300 g orechy mleté
300 g múka hladká špeciál
1,5 bal. prášok do pečiva (PDP)
plnka vanilková :
1 l mlieko plnotučné
3,5 bal. zlatý klas
7 lyžíc kryštáľ. cukru
2 bal. cukor vanilkový
rum
Práškový cukor podľa potreby
plnka čokoládová :
odobratím 1/2 vanilkovej plnky pridaním rozpustenej 74% čokolády
POSTUP PRÍPRAVY
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame cukor, vodu, žĺtky, pomleté orechy a nakoniec múku prem
iešanú s PDP. Cesto rozdelíme na 3 časti (pečieme pri 180°, na papieri na pečenie).
Z mlieka, cukru a zo zlatého klasu uvaríme hustý puding. Po vychladnutí zamiešavame puding po lyžiciach do masla (izbovej teploty) vymiešaného s vanilkovým cukrom a podľa potreby pridáme rum (ja dávam 2-3 lyžice), práškový cukor. Z uvedených surovín vymiešame krém, rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Rozpustíme si varovú čokoládu, ktorú vymiešame s polovicou krému. Jeden plát natrieme vanilkovým krémom, druhý plát natrieme čokoládovým krémom. Z vanilkového krému si necháme ešte na tenkú vrstvu na 3. plát. Tretím plátom prikryjeme koláč, natrieme krémom a polejeme čokoládovou polevou, prípadne dozdobíme.